Wie wird aus Mais Popcorn ?

Warum platzen Maiskörner auf?

Popkorn ist eine beliebte Nascherei, auf der Kirmes, ein Kino Besuch ohne Popkorn ist fast undenkbar, aber auch zu hause wird gerne Popkorn selber gemacht. Dafür gibt es spezielle Popkornmaschinen, sie können aber auch in einem Topf oder in einer Pfanne gemacht werde. Im Handel gibt es auch Popkorn für die Mikrowelle.

Aber warum platzen die Maiskörner auf ?

Nicht alle Maiskörner werden zu Popkorn, nur spezielle die dann als Puffmais bezeichnet werden. In den Maiskörner ist neben Stärke auch Wasser, dieses Wasser verdampft beim Erhitzen und es entsteht im inneren ein großer Druck. Durch den Überdruck platzt der Mais auf und die Stärke tritt in einer schaumigen Masse aus, schon beim heraus kommen wird dieser Schaum fest und gleichzeitig entsteht ein Knall.

Warum Platzen die Maiskörner nicht alle gleichzeitig ?

Das hängt immer von der Größe eines Korns ab und wie viel Wasser bzw. Feuchtigkeit das Maiskorn enthält.  Auch kommt es darauf an, wie Heiß der Topf oder die Pfanne ist. Vielleicht macht es gerade deshalb einen Riesen Spaß Popkorn selber zu machen, weil es doch eine weile dauert bis alle oder fast alle Körner „gepopt“ sind und gerade das Knallen gefällt und die Vorfreude auf das herrlich frische Popkorn steigt.

Wie mache ich Popkorn?

Wie schon gesagt in einer Pfanne oder in einem Topf mit Deckel, sonst kann man das Popkorn einzeln in der Küche aufsammeln. Im Gefäß wird etwas Öl oder Fett erhitzt, die Maiskörner werden in den Topf oder Pfanne geschüttet und sofort mit einem Deckel verschlossen.

Jetzt auf das große Knallen warten, wenn es aufgehört hat, kann der Deckel abgenommen und das Popkorn, gezuckert oder gesalzen werden.

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Tags: Mais, Maiskörner, Popcorn, Puffmais

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